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Marc Vidal’s Canelones de la Iaia (Chicken Cannelones)

Marc Vidal’s Canelones de la Iaia (Chicken Cannelones)


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“At Boqueria, NYC and DC's favorite tapas bar, executive chef Marc Vidal creates a flavorful menu of authentic, Spanish tapas dishes. Every year on Christmas, Marc's family traditionally makes Escudella, a traditional Catalan soup made of various meats and vegetables in broth. Stephen's Day, it is a Catalan tradition to use the leftover meat from the Escudella, and grind it up to make the stuffing for Canelones. Marc prepares the chicken canelones, or Canelones de la Iaia, using the leftover chicken and then creates a béchamel sauce to serve on top.”

Ingredients

For the filling

  • 2 chickens, cut into quarters
  • 1 onion
  • 5 garlic cloves
  • 1 Pound tomatoes, peeled and seeded
  • 2 slices of country bread, sliced and soaked with milk
  • 1/2 Cup white wine
  • 1/2 Pound pork belly

For the cannelloni

  • 30 pieces cannelloni pasta or lasagna pasta
  • 1 Ounce per chicken cannelloni filling

Servings6

Calories Per Serving1246

Folate equivalent (total)60µg15%


Libro

Il libro è il veicolo più diffuso del sapere. [2] L'insieme delle opere stampate, inclusi i libri, è detto letteratura. I libri sono pertanto opere letterarie. Nella biblioteconomia e scienza dell'informazione un libro è detto monografia, per distinguerlo dai periodici come riviste, bollettini o giornali.

Un negozio che vende libri è detto libreria, termine che in italiano indica anche il mobile usato per conservare i libri. La biblioteca è il luogo usato per conservare e consultare i libri. Google ha stimato che al 2010 sono stati stampati approssimativamente 130 milioni di titoli diversi. [3] Con la diffusione delle tecnologie digitali e di Internet, ai libri stampati si è affiancato l'uso dei libri elettronici, o e-book. [4]


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